서론
저희 2조의 김치에 대해 알기는 요즘 한류와 더불어 주목 받고 있는 한국문화 중 한식에 대한 관심으로부터 시작되었습니다.
특히 식문화 중 김치에 대한 관심이 컸기 때문에 김치에 대해 조사하였습니다.
우선 김치의 역사를 알아보고, 김치의 종류를 알아보고, 더불어 김치의 효능에 대해 알
김치란
무∙배추 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추∙파∙마늘∙생각 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품.
김치의 어원
우리나라에서는 김치를 ‘지’라고 하였다. ‘지’는 물에 담그다라는 뜻이 있는대서 유래된 것으로 보인다.그런데, 소금에 절인 채소
김치는 우리의 대표적인 음식이 되었고 <동국세시기>(1849)에서 "장담그기와 김장은 우리네 가정의 연중 2대행사"라고 지적하였다. 이렇게 볼때 우리의 음식문화사란 유구한 역사와 함께 이루어진 자랑스러운 우리의 민족문화사라고 할 수 있다.
3. 한국음식의 조리법상의 특징
(1) 궁중음식과 반가음
식에 비중이 실렸고, 발효문화로 결정하게 되었다. 우리나라의 발효문화에 대한 주제를 선정해놓고 팀원끼리 많은 고민이 있었다. 발효문화의 대표 격 음식인 김치는 이미 선정된 상태였고, 그렇다면 발효문화 중 어떤 음식으로 하는 것이 좋을 것인가에 대해 여러 가지 의견이 나왔다. 그 중 한국의 장
식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.
3. 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.
4. 잘게 썰거나 다지는 방법이 많이 쓰인다.
5. 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.
6. 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다.
⑵ 한국음식문화사
기원전 6000년경부터 만
식으로 하는 한국인에게 충분한 칼슘을 섭취하게 하여 신체 성장에 이롭게 할 기회가 될 수 있었지만 아쉽게도 배추와 고추의 한반도 도래가 근대의 일이어서 조선시대 이전 한민족의 체질 개선에는 별 영향을 미치지 못했을 것으로 간주된다.
(3) 포식문화
농업 국가였던 우리나라에서는 새참이
식사, 결식, 과식 등이 늘고 있다. 그 덕분에 세계 각국에서는 비만인구가 늘어나고 있다. 그래서 세계 각국의 전통적인 식생활 특성은 어떠하며, 그 나라의 비만발생과의 관련성은 무엇인지 설명하려고 한다.
II. 본론
1. 한국
1) 한국의 전통적 식생활 특성
우리나라 국민의 식생활을 살펴
Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치
1. 김치의 역사
1) 선사시대부터 삼국시대
우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상의 슬기로운 지혜에서 비롯되었다. 농경문화가 뿌리를 내리고 곡물이 주식이 됨에 따라 곡물의 소화를 쉽게 하고 균
식의 천국’이라는 수식어가 붙을 만하다. 동서양의 문화가 서로 충돌하고 융합해 가는 지리적인 조건을 갖춘 이 작은 섬나라는 요리 또한 동서양의 진미와 더불어 독특한 자신들만의 요리까지 없는 것이 없는 요리의 천국이 되어 버린 것이다. 오래 동안 서구의 문화 안에서 발전해온 동양의 요리는
문화와 전통음식을 계승•발전시키기 위해서는 대규모의 외국 외식업체와는 차별화 된 전략으로 한국인의 식문화를 우리의 것으로 유인해야 할 필요가 있다고 생각하였고, 한식 외식업체가 우리의 문화를 지키며 전통음식을 계승•발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 생각